بهترین روش دم اوری قهوه با تکنیک های 2022 کدام است ؟

بهترین روش دم اوری قهوه با تکنیک های 2022 کدام است ؟

اماده سازی و دم اوری قهوه کار سختی است امروزه صنعت قهوه سازی در حال رشد و توسعه است و با انواع ابزار های مختلف قوه سازمانند : وی 60 ، اروپرس و تکنیک های دم اوری قهوه میتوانید این کار سخت را به روش اسان تر و لذت بخش تر انجام دهید . طبق تحقیقاتی که با متخصص قهوه سازی صحبت شده بین روش دم اوری قهوه غوطه وری قهوه و پروکلاسیون تفاوت وجود دارد اگرچه برای هر دو روش از فیلتر استفاده میشود ولی طعم های متفاوتی ایجاد میشود در این مقاله شما را با انواع روش های دم اوری قهوه و انواع قهوه اشنا میکنیم .

تفاوت دم اوری قهوه غوطه ور و پروکلاسیون چیست ؟

در روش غوطه وری قهوه زمانی که دستگاه دستور ذکر شده را اجرا کند و با فشار دادن یک دکمه قهوه و اب فیلتر میشود اگر این دستور صادر نشود اب و قهوه فقط در ان زمان باهم در تماس هستند . این روش باعث پایداری قهوه میشود و طعم قهوه مدت طولانی تری می ماند .
در روش پروکلاسیون وقتی که اب ریخته شده استخراج شروع میشود و قهوه با کمک دماو جاذبه استراج میشود و نیازی به اب برای استراج ندارد این روش پیچیده تر است و قهوه طعم و عطرپیچیده ای دارد .
انواع قهوه :
درخت قهوه از خانواده روناسیان است و از چهار گونه مختلف تشکیل شده که امزوزه در بازار بیشتر دو گونه عربیکا و روبوستا وجود دارد و مشتری بیشتری دارد . درخت قهوه میتوانید با گونه های دیگر پیوند بخورد و200 زیرگونه تولید کند مانند : گیشا ، جاوادا ، و اس ای 25 ، و .. که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارد .
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست ؟
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در خواستگاه این دو است که عربیکا از کنگو و روبوستا از اتیوپی است . تفاوت دیگر ان است که قهوه عربیکا شکل کشیده تری دارد و خط وسط دانه منحی است و حدود 80 درصد کشت زمین کشاورزی را شامل میشود که نسبت زیاد تری به قهوه روبوستا دارد . قهوه عربیکا کافئین کمتری نسبت به قهوه روبوستا دارد و طعم ان ترشی باب میل را میدهد . اگر میخواهید کافئین موجود در بدنتان زیاد شود پیشنهاد میکنیم که از قهوه های ترکیبی بلندینگ استفاده کنید که از ترکیب قهوه عربیکا و قهوه روبوستا است که هم طعم بهتری دارد و هم کافئین بالا تری دارد .

دم اوری قهوه با ابزار سایفون :

ابزار سایفون دارای دو مخزن است یکی برای اب و دیگری برای قهوه که مخزن پایین برای اب اولیه است که حجم ان با توجه به حجم قهوه تغیر میکند به طور مثال برای هر نفر 9 گرم قهوه 150 میلی لیتر اب نیاز است در مخزن بالا سابه ی قهوه را قرار میدهیم که این دو مخزن به وسیله فیلتر پارچه ای از هم جدا شده اند و حرارت توسط وارمر ها از بخش اب انتقال پیدا میکند حدود 4 دقیقه اب و قهوه باهم در ارتباط هستند و فشار اب در مخزن پایین زیاد شده و بخار اب به قهوه میرسد و بعد از 4 دقیقه حرارت قطع میشود وعصاره قهوه از فیلتر پارچه ای رد شده و در مخزن پایین میرسد . چون در این ابزار غلظت قهوه زیاد است و طعم بالایی دارد امروزه زیاد از این ابزارسایفون برای دم اوری قهوه استفاده نمیشود .
دم اوری قهوه با ابزار کمکس :
جنس ابزار کمکس از شیشه پیرکس است و رسانایی حرارتی خیلی کم دارد و قهوه و اب با فیلتر کاغذی از هم جدا هستند توجه داشته باشید که قبل از دم اوری قهوه فیلتر کاغذی باید با اب گرم شسته شود ابتدا سابه قهوه را که با درجه اسیباب متوسط اسیبای شده را بر روی فیلتر کاغذی میریزیم و دوبرابر وزن قهوه به ان اب 92- درجه اضافه میکنیم سپس 30 دقیقه صبر میکنیم تا گاز های قهوه خارج شود و بعد از طی این مدت 3 الی 4 دقیقه اب را درون قهوه میریزیم طعم قهوه اماده شده غلظت بالایی ندارد و میتوانید با لذت ان را بنوشید .

دم اوری قهوه با ابزار وی 60 :
ابزار وی 60 مانند کمکس است ولی تفاوت هایی باهم دار به طور مثال در دهانه ابزار وی 60 شیار هایی قرار دارد که اصطحکاک قهوه و اب را ایجاد میکند و دهانه ان مانند وی لاتین است و بسته تر است . بعد این که قهوه اماده شده حتما باید مخزنی در زیر ان قرار دهید تا عصاره قهوه درون ان قرار بگیرد . زمان دم اوری قهوه در ابزار وی 60 ، 3 الی 4 دقیقه است و برای هر 6 گرم قهوه 100 میلی لیتر اب نیاز است در نهایت طعم این قهوه در ابزار وی 60 پیچده بیشتری نسبت به کمکس دارد .

دم اوری قهوه با ابزار کالیتا :
مانند دم اوری با ابزار وی 60 است با این تفاوت که خروجی کالیتا مخزوطی نیست و باید از فیلتر پارچه ای استفاده کرد . خروجی ابزار کالیتا مسطح است و باید توجه زیادی به دمای ابو ریزش اب در داخل عصاره قهوه داشته باشیم در نتیجه زمان بیشتری اب و قهوه باهم در ارتباط هستند که در این صورت طعم بهتری از قهوه به ما میده .
دم اوری قهوه با ابزار ایروپرس :
ابزار ایبروپرس دارای دو فیلتر فلزی و کاغذی است که بنابر نیاز از هر کدام از فیلتر ها میتوانید استفاده کنید همچنین این ابزار دارای دو پیستون است که اب و هوا را با فشاتر زیاد به مخزن عصاره قهوه انتقال میدهد . در دم اوری قهوه با ابزار ایروپرس ابتدا باید اب و قهوه گرم شود سپس قهوه اسیاب شده را بر روی پیستون کوچک بریزیم و بعد از ان اب جوش را دوبرابر قهوه به ان اضافه کنیم بعد از 30 ثانیه مابقی اب را اضافه میکنیم و درپوش فیلتری را بر روی ان قرار میدهیم و بعد از 3 دقیقه دم اوری قهوه تمام میشود .

دم اوری قهوه با ابزار فرنچ پرس :
ابزار فرنچ پرس نسبت به بقیه ابزار ها راحت تر است به طوری که اب و قهوه کنار هم هستند و سپس توسط فیلتر فلزی از هم جدا میشود باید توجه داشته باشید که قبل از دم اوری قهوه ابزار فرنچ پرس را گرم کنید . اسیاب قهوه در ابزار فرنچ پرس بزرگ تر است بقیه ابزار ها است . نسبت قهوه و اب با 6 گرم در 100 میلی لیتر اب باشد به طوری که اب به صورت یکپارچه سطح قهوه را بگیرد .بعد از سه دقیقه فیلتر فلزی را به پایین فشار داده و عصاره قهوه را جدا میکنیم .
کیفیت اب در دم اوری قهوه :
کیفیت اب در دم اوری قهوه جز اصلی تهیه قهوه است چون بیشتر قهوه ما را اب تشکیل داده از اب های معدنی با درجه مواد جامد و محلول در اب 150 – 110 استفاده شود و همچنین دمای اب برای دم کردن قهوه بین 92-88 درجه سانتی گراد باشد اگر بیشتر از این مقدار باشد قهوه میسوزد و اگر کم تر باشد کافئین در اب حل نمیشود .

طرز تهیه قهوه ترک :
ابتدا قهوه و اب را باهم مخروط میکنیم سپس قهوه جوش را بر روی حرارت قرار میدهیم و بعد از این که حباب زد حباب ها را از قهوه جوش خارج کرده و داخل فنجان ریخته و بعد از این که کف سفید رنگ جمع شد شعله را خاموش کرده و قهوه جوش را از روی گاز بر میداریم البته زیاد اجازه ندهید که قهوه جوش بیاید چون باعث تلخی ان میشود قهوه را به ارامی داخل فنجان بریزید تا کف ان از بین نرود و بعد از ته نشین شدن مواد قهوه ان را سرو کنید . مدت زمان دم اوری قهوه ترک 7 تا 10 دقیقه است . برای تهیه قوه ترک برای هر نفر 2 قاشق چایی خوری پود قهوه بریزید و یک فنجان اب با دمای معمولی بریزید .
طرزتهیه قهوه اسپرسو :
اسپرسو از محبوب ترین قهوه ها در دنیا است اسپرسو پایه قهوه لانگو ، کاپوچینو ، و لاته و … است .قهوه اسپرسو میتوان با دستگاه های قهوه جوش که امروزه در بازار موجود است تهیه کرد .بهترین قهوه جوش خانگی برای تهیه اسپرسو موکاپات است که در عرض چند دقیقه یک شات قهوه اسپرسو به شما میدهد .
طرزتهیه قهوه لاته :
قهوه لاته بر پایه اسپرسو است و بر پایه شیر طراحی شده است . که بخش عمده ای از ان شیر بخار زده است و فوم شیر بسیار کم تر است . و رسپی شیر بر روی پایه اسپرسو است و با یکدیگر ترکیب میشود .

سخن اخر : امروزه باوجود تنوع دردستگاه های تولید قهوه باعث شده که تهیه قهوه در خانه کار راحتی باشد و در عرض چند دقیقه بتوان لذت بخش ترین قهوه را تولید کرد در این مقاله انواع قهوه و انواع ابزار های دم اوری قهوه و اموزش دم اوری قهوه را برای شما توضیح دادیم .